Beschreibung

Bio Fenchel ist Gemüse, Kraut und Gewürz in einem! Die Wurzelknolle (Gemüse) bildet sellerieähnliche Stängel mit zarten Dolden (Kräuter), die dann nach der Blüte die leckeren Samen ausbilden (Gewürz). Fenchel ist mit Kümmel, Dill und Anis verwandt und gehört zu den ältesten Gewürz- und Heilpflanzen, zur Familie der Doldenblütler. Wenn man auf einen Fenchelsamen beißt, merkt man den lakritzähnlichen, charakteristischen Geschmack. Das ätherische Öl “Anethol” ist hierfür verantwortlich. In der ayurvedischen Küche gilt Fenchel zur Stärkung der Agni. Fenchel ist auch ein elementarer Bestandteil der asiatischen Gewürzmischung: Fünf-Gewürze-Pulver.

Fenchelsamen sind sehr geschmacksintensiv und passen sowohl zu herzhaften Speisen als auch zu süßen Gerichten. Fenchel findet seine Verwendung als Brotgewürz, in der indischen Küche und traditionell zu Fisch. Da Fenchel magenfreundlich ist, wird dieser gerne zum Verfeinern von fetterem Fleisch und Geflügel verwendet. Gut auch als Tee geeignet.

Fenchelsamen können in der Pfanne angeröstet werden, damit sich ihr volles Aroma und vor allem ihre Süße entfalten können.