Beschreibung

Der Bio Aceto Balsamico di Modena (6% Säure) hat eine angenehme Fruchtnote und einen frischen Geschmack. Er duftet fruchtig, schmeckt frisch und hat eine sanfte Konsistenz. Er eignet sich für Salatsoßen und zum Verfeinern von Antipasti und auch warmen Gerichten.

Grundsätzlich wird der ökologische Byodo Essig aus Alkohol gewonnen, d.h. je nach Sorte aus Rotwein, Himbeerwein, Getreidealkohol, etc. Dazu wird der Alkohol in große Gärbottiche gefüllt und mittels Essigbakterien und Sauerstoffzufuhr bei angenehm warmen Temperaturen von ca. 25 °C langsam zu Essig vergoren. Experten bezeichnen dies als kontinuierliches Verfahren. Den charakteristisch süßen Geschmack des dunklen Balsamicos erhalten wir durch das spezielle Mischverhältnis von Rotweinessig und konzentriertem Traubenmost. Der Bio-Essig von Byodo wird nicht erhitzt, um wertvolle Enzyme und Geschmacksstoffe zu erhalten. Die Rohstoffe kommen zu 100% aus biologischem Anbau.